Реже ходить в магазин и меньше готовить: список продуктов плюс рецепты. Рецепты из свинины

0
2

Это руководство по приготовлению домашней еды было составлено для книги «Мама на нуле» и адресовано мамам, сидящим дома с маленькими детьми и вынужденным экономить время, деньги, а главное — силы. Но оно вполне подойдет и мамам детсадовцев и школьников — у них тоже каждая минута на счету, и реже ходить в магазин, готовить сразу большие количества еды и замораживать ее на будущее они вряд ли откажутся. Итак, какие продукты можно купить на две недели и что потом из них приготовить быстро и вкусно?

Домашние обязанности не зря так называются — их обязательно нужно кому-то выполнять. Чаще всего — маме. И в первую очередь — всё, что связано с едой. Продукты, как известно, сами себя не купят и не приготовят… Или приготовят?

К счастью, современная действительность дает маме возможность жить попроще — особенно при наличии на кухне мультиварки, хорошей духовки с таймером и погружного блендера. Давайте посмотрим, как ходить в магазин примерно раз в две недели, а потом три раза в день кормить семью вкусно и разнообразно, не хуже, чем в большинстве отечественных ресторанов. При этом не особенно убиваясь у плиты и получая от процесса удовольствие!

Предполагается, что сахар, мука, топленое и рафинированное растительное масло, сливочное масло, соль и мельница с черным перцем у вас есть. Если нет — купите. И хлеба купите

Список продуктов на 2 недели

  • 1 большая охлажденная курица весом 2,5 кг
  • 1 кусок замороженной свиной шейки весом 2,5–3 кг
  • 200 г соленого сала или шпика
  • 1 упаковка (400 г) бекона
  • 20 яиц
  • 1 л молока
  • 200 г сливок жирностью 20%
  • 1,5 кг творога жирностью 18%
  • 100 г пармезана или другого твердого сыра
  • 300 г брынзы
  • 500 г сметаны
  • 1 кг белой сухой фасоли
  • 1 кг манной крупы
  • 1 кг риса басмати (не пропаренного!)
  • 1 кг огурцов
  • 1 кг вкусных помидоров
  • 1 кочан капусты
  • 1 кг лука
  • 2 красные сладкие крымские луковицы
  • 1 большой кочан салата романо
  • 500 г вкусной моркови
  • 2 небольшие свеклы
  • 1 кг картофеля
  • 4 головки чеснока
  • 300 г свежего корня имбиря
  • по 1 среднему пучку укропа, петрушки, кинзы и зеленого лука
  • 100 г изюма
  • 1 упаковка (обычно 400 г) замороженного горошка
  • 1 упаковка (обычно 400 г) замороженной кукурузы
  • 1 упаковка (обычно 400 г) замороженной смеси ягод
  • 1–2 упаковки (по 500 г) замороженного слоеного бездрожжевого теста
  • 500–700 г сгущенки
  • 1 баночка дижонской горчицы
  • 1 бутылочка уксуса (лучше всего белый винный или яблочный)
  • 1 бутылочка соевого соуса
  • 1 баночка филе анчоуса (по возможности)
  • 1 упаковка (400 г) рубленых помидоров в собственном соку
  • 1 упаковка целых семян зиры
  • 1 упаковка сладкой молотой паприки
  • 1 упаковка куркумы
  • 1 упаковка молотой корицы
  • 3 упаковки ванильного сахара
  • 1 чиабатта

 

Что можно приготовить из продуктов по этому списку

Смотрите, каков наш план.

  • Большая курица весом 2,5 кг — ее нужно разделать, сначала отрезав от нее ножки и крылья, затем срезав два филе грудки:
    • остов (позвоночник со всеми косточками и лишней кожей, а также шея и кончики крыльев) пойдет на бульон, который можно будет заправить либо привычными вам овощами, либо вермишелью, либо лапшой из омлета, либо клецками;
    • грудки понадобятся для салата «Цезарь» (кто сказал, что его едят только в ресторане?);
    • ножки, бедрышки и крылышки понадобятся для рагу с фасолью и капустой.
  • Замороженная свиная шейка сначала будет дожидаться своей участи в морозильнике. Ее нужно будет переложить в холодильник за 2 дня до того, как готовить, — именно так, размораживаясь очень постепенно, она по качеству не будет отличаться от охлажденного мяса:
    • из примерно 1/3 части можно приготовить стир-фрай (быстро обжаренное блюдо в китайском стиле) с кукурузой и горошком;
    • оставшийся большой кусок можно запечь со специями на горячую буженину (а когда она остынет, из остатков получатся прекрасные сэндвичи).
  • Белая фасоль:
    • из примерно половины можно приготовить рагу с курицей и капустой;
    • из оставшейся — сделать хумус, в который так вкусно обмакивать поджаренные кусочки хлеба и ломтики хрустящих овощей.
  • Из басмати нужно сварить идеальный рассыпчатый рис. Это базовый рецепт. Вы можете вовсе не класть никаких специй — варить обычный белый рис, всыпав в воду лишь щепотку соли, — он все равно будет великолепным. Все, что вам нужно, — это качественный исходный продукт и точное соблюдение времени и пропорций.
  • Из одних овощей получится не требующий обычного труда борщ — без мяса, зато с заправкой из сала. И картофельное пюре.
  • Из других овощей можно сделать всяких салатов:
    • «битые» огурцы — салат в китайском стиле;
    • капуста с огурцами и зирой;
    • помидоры с красным луком и брынзой.
  • Из творога получится один очень нежный, фантастически вкусный и невероятно быстрый завтрак плюс большая запеканка с изюмом.
  • Из замороженного теста, бекона и брынзы получится несложный, но очень вкусный пирог (по такому принципу можно и сладкие пироги делать, так что лучше купите сразу 2 упаковки теста).

 

Как правильно замораживать готовую еду

Теперь еще важное — про замораживание. Все, что долго готовится, можно потом заморозить. В первую очередь супы и рагу. Это позволяет вам сварить большую кастрюлю чего-то вкусного, но не пичкать этим семью четыре дня подряд, а разделить на порции и чередовать.

Очень удобно варить сразу много бульона — на количество усилий и время приготовления это никак не влияет, зато потом половину или больше можно заморозить.

Лучше всего застелить прямоугольный контейнер пленкой так, чтобы края свисали, влить бульон, закрыть крышкой и заморозить. Потом вынуть брусок, полностью завернуть в пленку, подписать и хранить в морозильнике не дольше 3 месяцев. Так же замораживаются все супы, в том числе борщ. Тогда контейнеры вообще не занимают места в морозильнике, а бруски удобно складывать друг на друга.

Важно! Все контейнеры без исключения должны быть подписаны! Дата и название блюда. А то знаем мы случаи, когда неопознанное нечто отправляется в мусор через год хранения. Или вместо нужных вам замороженных белков в контейнере обнаруживается бульон!