Особенности производства чая: какой чай полезней

0
186

Чай – всемирно известный напиток с богатой историей и множеством разновидностей. В каждой стране чайная церемония различна и имеет свои традиции, но суть везде одна – употребление бодрящего насыщенного напитка. Разновидностей чая достаточно много и влияние его на организм также различно. Попробуем разобраться, какой чай максимально полезен для здоровья. мМногие предпочитают пить чай, собранный на Шри-Ланке, а как его правильно пить можно узнать на https://tea.ua/ru/blog/article/chay-iz-shri-lanki-osobennosti-vkus-kak-zavarivat-i-s-chem-pit/ специализированном ресурсе.

В зависимости от особенностей процедуры приготовления, чай может быть неферментированный и ферментированный. Но все же главное – качество чая, а не процесс его подготовки к употреблению, т.е. технология – это уже второстепенные критерии.

Ферментация чая состоит из 4 последовательны этапов:

Вяление – листья выдерживают равномерно разложенными на протяжении 18 часов, моет быть искусственным – тогда время выдержки сокращается до 4 часов. Листья теряют влагу и становятся податливей и мягче.

Скручивание. Листья вручную или с применением техники скручиваются – таким образом им придается конечный вид.

Затем наступает фаза брожения. Находящиеся на поверхности листьев микроорганизмы влияют на процессы, и сок сбраживается.

Сушка. На заключительном этапе листья высушиваются при температуре 90 градусов. Длительность процедуры составляет от 15 до 30 минут.
Влияние на длительность и интенсивность ферментации позволяет получить чай различных сортов: например, при слабой ферментации – зеленый чай, белый или желтый. Удлинение процесса позволяет создать чай улун (бирюзовый). После полной ферментации получается традиционный черный чай, а также некоторые виды красного.

Если смотреть на разновидности чая с точки зрения пользы для здоровья, то максимальное количество элементов и витамин сохраняется в чае зеленом. Чтобы сохранить пользу напитка зеленого чая, желательно заваривать его не кипятком, а разогретой до 80-90 градусов.
Черный чай заваривать лучше кипящей водой. Так максимально раскрывается его вкус.

Выбор чая основан на вкусовых предпочтениях каждого человека и зачастую, чтобы подобрать свою любимый чай – уходят годы.