Ленивое сациви из курицы: рецепт для встречи друзей. Как приготовить сациви

0
16

Когда еда, оставшаяся от новогоднего стола, наконец заканчивается, в самый раз приготовить что-нибудь необычное и в то же время быстрое. Особенно если вы ожидаете гостей, но о встрече договорились внезапно. Рецепт ленивого сациви от Лары Кацовой вам в помощь. Как водится в ее книге «Не надо думать, надо кушать», адаптированный грузинский рецепт предваряет история, а завершает совет легендарной Бабули.

Да простят меня обожаемые товарищи грузины.

Этот рецепт родился случайно, но полюбился моей Мамочке и моим друзьям. Готовлю его не часто. Только когда неожиданно должна нагрянуть толпа редко видящих меня подруг с предупреждением о незапланированной, но столь долгожданной встрече, часа за два.

Моя Мамочка была очень похожа на Бабулю. Не только глазами, формой носа и густыми вьющимися волосами. Мама, как и Бабуля, могла дать фору любой мамаше по гиперопеке и обожанию своих дочерей. Мама, как и Бабуля, говорила громко и имела в характере черту под названием «вселенский оптимизм».

Обе ладили с цифрами. Бабуля после войны много лет работала бухгалтером, Мама была преподавателем математики. Они обе умели договариваться со всеми и всегда. Убалтывать паспортисток из ЖЭКа в неприемный день за получение нужной справки, договориться с грузчиками у магазина по поводу покупки палки «только что закончившейся докторской колбасы», убедить меня доесть второе ведро домашнего творога с базарной сметаной на завтрак и упоительно торговаться на привозе. А главное, Мама и Бабуля умели дружить.

Когда родители переехали на постоянное место жительства в Москву, я очень волновалась. Волновалась, кроме всего прочего, и за их общение. Как приобрести новых друзей в шестьдесят? Я маялась этим вопросом, и очень зря. Через пару недель Мама уже была знакома с двумя жительницами ее подъезда. Они ходили друг к другу в гости на чай и совместные просмотры «Танцев со звездами». Показали родителям окрестности района, рынки, аптеки, поликлинику и магазинчики.

Услышав о переживаниях по этому поводу, моя близкая подруга Ирочка предложила познакомить наших мам. Такая идея показалась мне гениальной. Мама Ирочки, Мэри Григорьевна, грузинка по национальности. Обожает своих дочерей и внучку, любит поболтать и отгадывать кроссворды. Гостеприимна до умопомрочения и фантастически готовит грузинские блюда. В моих фаворитах с момента нашего знакомства и до сих пор остаются хачапури, лобио и сациви в ее исполнении.

Первое свидание мы назначили в уютном итальянском ресторане. Еврейская и грузинская стороны ответственно готовились к знакомству. Выходное платье и новые туфли, прическа, губная помада и парфюм.

Ровно через 5 минут после знакомства мы с Ирой выдохнули. Было ощущение, что наши мамы знакомы друг с другом тысячу лет. На обед мы заказали морепродукты и пиццу. Наблюдать, как они едят друг у друга из тарелки, было настоящим наслаждением.

Наши мамы созванивались часто, обсуждали атмосферное давление, политическую обстановку, делились воспоминаниями. Когда встречались, кроме всего прочего обменивались рецептами, которые никогда не готовили. Моя мама так и не рискнула посягнуть на рецепт лобио или соус баже, а Мэри Григорьевна не фаршировала карпа и не готовила жаркое с черносливом.

Когда мамы не стало, я долго не могла собраться с силами и доехать в гости к Мэричке. Но все же справилась и рада, что редко, но могу обнять ее или позвонить. А когда готовлю ленивое сациви, представляю, как она говорит моей маме: «Ви знаете, Евочка, нам очень повезло с дочерьми. Мы счастливые с вами женщины». Представляю и с удовольствием готовлю этот креативчик с грузинским колоритом для моих подруг.

Нам понадобится:

  • Кура — 1 шт.
  • Лук репчатый крупный — 1 шт.
  • Чеснок — 5 зубчиков
  • Орех грецкий — 1 стакан
  • Сливки 20%-ной жирности — 250 г
  • Хмели-сунели — 1 ч. л.
  • Кориандр — 2 щепотки
  • Грузинская сухая аджика — 2 щепотки
  • Кинза — несколько веточек
  • Растительное масло для жарки
  • Соль по вкусу

Оборудование и сопутствующие материалы:

  • Чугунная кастрюля
  • Полиэтиленовый мешок
  • Скалка

Делаем базар

Между покупкой грецкого ореха в скорлупе или без нее предпочтение лучше отдать первому варианту. Вот несколько правил, как выбрать вкусный и неиспорченный продукт.

  • Скорлупа не должна быть мокрой. Влага становится причиной гниения ядра.
  • На самой скорлупе не должно быть пятен, налета и повреждений.
  • Возьмите два ореха и постучите одним о другой. Должен раздаться четкий и громкий стук. Глухой звук говорит об испорченности.
  • Попросите продавца расколоть один орех. Оболочка ядра должна быть всегда золотистого оттенка. Если ядро темного цвета, орех горчит. Попробуйте его. Продавец не обеднеет, а вы убедитесь в правильности выбора и не пожалеете потраченных денег.